Macarons: El dolç francès que inunda les llars  

 

La rebosteria creativa està de moda. Primer van ser les tartes de fondant, després els cupcakes i ara han arribat els macarons. Un dolç tradicional francès que ha aconseguit reinventar-se i convertir-se en un imprescindible per als denominats foodies. T’expliquem com preparar aquests bocinets de plaer dolç.

 

L’origen dels macarons

 

Els macarons són una mena de galetes amb forma circular que s’enganxen de dos en dos amb farcits de tota mena. Aquestes “galetes” són una barreja de pasta de massapà i merengue, cosa que fa que per fora siguin cruixents i per dins suaus. Els macarons són típics de França tot i que es creu que el seu origen el trobem a Itàlia, en concret a Venècia. De fet, es pensa que la paraula macaron prové de la italiana “maccherone”, que significa pasta fina. Altres veus apunten que l’any 791 ja es cuinaven a un monestir proper a la ciutat de Cormery.

 

L’origen real no està clar, però el que es sap amb certesa és que es van fer populars gràcies a les monges carmelites de Nancy, a França al segle XVII.

 

Ingredients per fer entre 20 i 25 macarons complets

 

110gr d’ametlla molta.

200gr de sucre glacé.

90gr de clares d’ou.

30gr de sucre blanc.

15ml d’aigua.

Colorant en gel o pols.

 

El pas a pas dels macarons

 

  1. Tamisar l’ametlla i el sucre glacé un parell de vegades perquè quedi un pols el més finet possible i sense grums.
  2. Afegir una part petita de les clares i barrejar els ingredients amb moviments suaus. Ha de quedar una massa ben compacta, si es queda líquida, no ens servirà. Millor afegir molt, molt poquet.
  3. Amb l’ajuda d’un escuradents afegir el color, que sigui una mica més intens que el que volem aconseguir, ja que després quan barregem aquesta pasta de massapà amb el merengue el to del color baixarà.
  4. Tapem la barreja de massapà i ens disposem a fer el merengue. Primer de tot posem a bullir l’aigua amb el sucre. Mentrestant, muntem les clares al punt de neu i parem una miqueta abans que estiguis fermes del tot.
  5. Amb l’ajuda d’un termòmetre de cuina comprovem els graus de l’aigua amb sucre, ha d’arribar fins als 115-120. Si no tens termòmetre, el líquid estarà llest quan comenci a enfosquir. Retirar ràpidament i afegir a les clares sense deixar de batre fins que el bol deixi d’escalfar.
  6. Barrejar a poc a poc la massa de massapà i el merengue amb moviments suaus. El moment de parar arribarà quan la massa faci una cinta que cau quan agafem quantitat amb una cullera.
  7. Amb l’ajuda d’una màniga pastissera i sobre una safata amb paper de forn anem fent petites rodones. Una al costat de l’altra separades per uns 2 cm i deixar reposar.
  8. Quan s’hagi creat una crosta (es pot comprovar tocant amb els dits) que pot tardar una hora en aparèixer, és el moment de cuinar-los al forn.
  9. Ficarem els macarons al forn preescalfat a 180 graus uns 10 minuts. Aquesta passa és molt important, ja que si es cuinen poc quedaran crus per dins i si es fan massa, canviaran de color i perdran la forma. Així que… Atents!
  10. Els deixarem reposar fins que es refredin i els guardarem a la nevera fins a l’endemà. Després de dos en dos els farcirem de crema pastissera, xocolata, lemon curd… El que més ens agradi i llestos, macarons fets!

 

Aquesta recepta està inspirada en les que comparteix al seu blog Cupcakes a Gogó, una influencer del món de la rebosteria que triomfa a Instagram amb els seus consells i cursos online per aprendre a fer macarons.

Mercat dels dissabtes a Vilafranca  

Tradició, cultura i territori. El mercat dels dissabtes a Vilafranca del Penedès és un lloc de trobada que s’ha convertit en una de les tradicions imprescindibles de la denominada capital del vi. Visitar aquest mercat és un dels atractius turístics més importants de la comarca a banda de les vinyes i els cellers de la denominació d’origen Penedès.

 

Un mercat amb molta història

 

A Vilafranca del Penedès s’han celebrat mercats des de l’època medieval, i de fet existia un per a cada tipus de producte, ja que la ubicació era distinta depenent del que es venia.

 

El mercat de Vilafranca va substituir el de La Granada, que era el més ric de la comarca fins al segle XII. De fet la població de La Granada va ser el centre neuràlgic de les xarxes viàries al Penedès durant la Reconquesta catalana. Allà es creuaven diferents vies romanes que buscaven el mercat, un mercat que es va traspassar a Vilafranca l’any 1148. Amb aquest canvi, Vilafranca va esdevenir un territori pròsper.

 

El mercat actual de Vilafranca

 

L’emplaçament i el dia del mercat ha variat al llarg dels anys, actualment es fa al centre de la vila i compta amb més de 20.000 visitants cada setmana. Un total de 210 parades que es situen sota els porxos de les places de Sant Joan, la Constitució, de Jaume I i de l’Oli i la Rambla.

 

La varietat d’aquestes parades, que venen tota mena de productes, fa que el mercat atregui públic no només de la comarca. Són moltes les persones que el visiten des de diferents indrets de Catalunya. Destaquen especialment les parades de producte de la terra, de planter i d’aviram viu.

 

Visitar el mercat dels dissabtes a Vilafranca representa un passeig pel centre històric de la capital del vi, un moment en el què viatjar al passat i al present de la mà de la tradició. Des de Vilafranca l’han denominat com una versió actualitzada de l’antic mercat medieval.

 

Quan és el millor moment per visitar el Mercat de Vilafranca?

 

Qualsevol època és bona per fer una visita al mercat, però la tardor i la primavera són estacions amb temperatures suaus que conformen l’escenari perfecte per passejar pel centre de la vila sense passar fred o calor.

El mercat té lloc cada dissabte de 8 a 14 hores. És recomanable anar-hi a primera hora si sou de fora per trobar aparcament sense problemes i gaudir d’un bon esmorzar amb vista a les parades i l’ambient dels primers compradors. Després podreu passejar amb tranquil·litat i adquirir els productes que vulgueu.

Podeu consultar el plànol del mercat des d’aquí.

 

 

 

10 consells per fer front al canvi horari

El canvi d’hora d’aquesta tardor arribarà aquest pròxim cap de setmana. La nit del dissabte 27 al diumenge 28, a les 3 de la matinada tornaran a ser les dues. Objectivament dormirem una hora més, sempre que ens aixequem a l’interval de temps en què acostumem a fer-ho. Per contra, tots aquells treballadors que tinguin torn de nit, hauran de treballar una hora més, cosa que no tindrà tan bona acollida.

 

Sabies que aquest horari d’hivern és més recent del que et penses? Fins al 1996 el canvi es feia el setembre, va ser a partir d’aquell any quan es va traslladar al darrer cap de setmana d’octubre.

 

Consells per fer front al canvi horari

 

El canvi horari té l’objectiu d’aprofitar més la llum natural i així fer estalvi energètic, tot i que aquest estalvi suposa una sèrie d’afectacions al nostre ritme biològic:

 

  • Trastorns del son, sobretot en el cas dels nens petits i la gent gran.
  • Els malalts crònics que pateixen migranyes o epilèpsia poden veure agreujats els símptomes.
  • Les persones afectades per insomni, també tindran més dificultats de les habituals per a agafar el son.
  • Les persones sanes es poden sentir més cansades, desorientades i amb falta de concentració durant els primers tres dies després del canvi.

 

Per minimitzar aquests problemes et donem 10 consells per fer front al canvi horari:

 

  1. Dorm el mateix número d’hores cada dia.
  2. El dia del canvi horari evita fer migdiada perquè a la nit no tinguis problemes per agafar el son.
  3. No prenguis begudes excitants (cafè, té, alcohol…) el dia del canvi horari.
  4. Sigues regular en els teus horaris d’àpats i de son.
  5. Tingues cura de la teva alimentació, és clau per mantenir l’organisme en bon estat.
  6. Fer esport i evitar una vida sedentària t’ajudarà a recuperar el teu bioritme habitual amb més facilitat.
  7. Sopa dues hores abans de marxar a dormir perquè el teu cos tingui temps suficient per fer la digestió.
  8. Evita les pantalles i els dispositius electrònics a la nit, ja que poden alterar la qualitat del teu descans.
  9. Deixa el tabac, ja que pot influir en la conciliació del son.
  10. Manté el dormitori net, ventilat i ordenat, imprescindible per tenir una bona qualitat del son.

  

Aquest canvi horari es va instaurar a Europa a la dècada dels anys 70, quan la crisi del petroli va obligar als països industrialitzats a prendre mesures per fer front a la delicada situació energètica.

 

Un canvi horari que arriba enmig d’un debat a Europa sobre la possibilitat d’eliminar aquests canvis. A finals d’aquest estiu la Comissió Europea va proposar la seva eliminació per adaptar les hores de llum a l’hivern i l’estiu, però no està clar quan podria entrar en vigor.

 

Vinseum: El museu de les cultures del vi

Vilafranca del Penedès és considerada com la capital del vi a Catalunya, per això no hi ha millor lloc on ubicar el Museu de les Cultures del Vi, conegut com a VINSEUM. Un Espai Cultural amb una llarga trajectòria, ja que es va inaugurar fa més de 70 anys. Gairebé un segle d’història que han servit per consolidar el museu com un dels referents del sector a tot el país. Una forma de descobrir la cultura del vi mitjançant la història d’una comarca i una zona arrelades amb el paisatge de vinyes. Fem una visita al VINSEUM?

 

L’Alt Penedès i la seva vinculació a la cultura del vi

 

La relació amb les vinyes ha influït en la trajectòria de la comarca, la seva cultura i també els seus costums. De fet, l’Alt Penedès és una comarca amb una intensa activitat cultural i d’oci, cosa que ha provocat que des de fa temps el turisme hagi esdevingut un altre dels motors de l’economia, a banda del vi. De fet, el segon no seria possible sense el primer.

 

La Denominació d’Origen Penedès representa la major producció de vi de tot Catalunya, una D.O que reconeix la qualitat de la producció a les comarques de l’Alt i del Baix Penedès. De fet va ser en aquesta zona on en el seu moment es van instal·lar els primers estris moders d’enologia com els sistemes de control de la temperatura o les tines de fermentació d’acer inoxidable.

 

La zona del Penedès és reconeguda per la producció de vins blancs que s’elaboren amb raïm xarel·lo, macabeu i parellada.

 

 

Per què visitar el VINSEUM?

 

El Museu de les Cultures del Vi és una visita perfecta per fer en família, un espai ideat per viure i experimentar la cultura del vi, una forma de descobrir un territori que des de fa segles es dedica a l’activitat vitivinícola. De fet, quan es va inaugurar l’any 1945, era la primera sala d’aquest tipus que s’obria a l’estat espanyol. Amb el pas dels anys es van obrir noves sales d’exposició i l’any 2000 es va crear l’entitat Museu de Vilafranca-Museu del Vi, Fundació Privada que va esdevenir en l’actual VINSEUM.

 

Un Museu que vol fomentar la relació amb la societat de la comarca, potenciar la creativitat local i reivindicar la viticultura. Pots consultar els preus i els horaris al seu web oficial.

Nou servei privat de fisioteràpia de Mútua Penedès

Mútua Penedès posa en marxa un nou servei de fisioteràpia al centre mèdic de Vilafranca del Penedès amb preus especials per als mutualistes i tarifes molt competitives per a persones que vulguin utilitzar el servei de forma privada.

 

Què tracta un servei de fisioteràpia?

 

La fisioteràpia és una disciplina de l’àmbit de la salut que preveu, recupera i readapta a persones que estan afectades per disfuncions somàtiques, psicosomàtiques i orgàniques. Com per exemple mals d’esquena fruit d’una incorrecta educació postural o provocats per un pic d’estrès. També lesions produïdes per accidents o prevenció de lesions en el cas d’esportistes. Els mètodes per dur a terme les sessions de fisioteràpia fan ús d’agents naturals i artificials com l’aigua, l’aire, l’electricitat, les radiacions lluminoses, els raigs X, la radioactivitat, el fred o la calor.

 

Disciplines i tècniques que ofereix el servei de fisioteràpia de Mútua Penedès

 

El nou servei privat de fisioteràpia és molt complet per poder atendre totes les problemàtiques de l’àrea amb les que es pugui trobar un pacient.

 

  • Massoteràpia. Tècniques de massatge amb fins terapèutics per al tractament de malalties i lesions com poden ser les contractures musculars, esquinços, ruptura de fibres, lesions esportives, alteracions psicosomàtiques, etc.
  • Punció seca. Al nostre blog hem parlat anteriorment sobre aquesta tècnica que utilitza agulles molt semblants a les que es fan servir en acupuntura i que serveixen per tractar els punts gatell.
  • Drenatge limfàtic manual. Una tècnica de massatges suaus i repetitius (no són dolorosos) per aconseguir buidar el líquid que s’hagi acumulat en la zona afectada. Això també aconsegueix aportar una sensació de benestar, relaxació i fa una acció analgèsica.
  • Teràpia manual. Està especialment dirigida a tractar el dolor i altres disfuncionalitats de la columna vertebral i les extremitats; i s’aplica com el seu nom indica: de forma manual.
  • Control motor. Relacionat amb el manteniment de la postura, l’equilibri i els moviments específics del cos.
  • Tractament de les disfuncions de l’articulació temporomandibular. Es refereix a la inflamació aguda o crònica de les articulacions de la mandíbula i boca.

 

El centre mèdic de Vilafranca del Penedès ofereix aquest servei de fisioteràpia. Només cal demanar cita des d’aquí amb els nostres professionals per poder atendre les consultes.

 

 

L’Alt Penedès: Les millors excursions per recórrer a peu la comarca

Un mar de colors, natura i tranquil·litat. La comarca del Penedès és el territori idoni per practicar senderisme i fer trekkings, però que no t’espanti aquest argot, en realitat hi ha rutes per a tots els gustos i formes físiques. Fem un recorregut per l’Alt Penedès tot descobrint les millors excursions per recórrer a peu la comarca.

 

Dèiem a l’inici que en aquesta zona es troba un mar de colors i és ben cert, ja que amb cada estació les fulles dels arbres varien la seva pigmentació i veure els canvis de colors és un autèntic espectacle. Per això et recomanem anar-hi diverses vegades a l’any, en diferents èpoques. Si t’agrada la natura i caminar no et pots perdre les 12 rutes que et proposem a continuació.

 

12 rutes per l’Alt Penedès

 

L’enoturisme s’ha posat de moda i, si hi ha una cosa característica de la comarca del Penedès, són les seves vinyes. Paisatges inundats de raïm i els cellers de la reconeguda denominació d’origen fan dels seus camins rurals una proposta pels amants de la natura. Si a l’agost et van proposar les millors rutes en bicicleta, ara et mostren les millors que pots fer a peu:

 

  • Trekking Penedès 360º. La ruta completa dura 8 dies, ja que són més de 300 km durant els que es descobreixen panoràmiques impressionants i s’arriba fins al bell cor del Parc Natural del Garraf.
  • De Vilafranca als Pujols. Una ruta entre vinyes que arriba fins al bosc Els Pujols al poble de la Granada del Penedès. Es passa molt a prop de la proposta artística “Vinya Pintada”, on els pals dels ceps estan pintats de colors. Un total de 3’9 km aptes per a totes les edats.
  • De Vilafranca al Parc dels Talls de Vilobí. Un total de 7’20 km que discorren al llarg de quatre pedreres d’extracció de guix, una oportunitat de contemplar una gran presència d’ocells que busquen aquestes zones humides.
  • De Vilafranca al Parc d’Olèrdola. Una ruta amb la qual s’arriba al millor mirador de la plana del Penedès i part de la costa del Garraf. Un total de 7’10 km per descobrir paratges naturals inconfusibles.
  • De Vilafranca al Castell de Sant Martí Sarroca. Un recorregut que et mostrarà l’esplendor de l’església de Santa Maria, dels segles IX-XII; i el Castell de Sant Martí Sarroca.
  • De Vilafranca al Castell de Penyafort. Una altra ruta que acaba amb la visita a un Castell, en aquest cas és el de Penyafort. També durant el camí, es podran descobrir espais interessants com el Refugi Antiaeri del Serrat i el parc de la Memòria de la Guerra Civil.
  • De Vilafranca a Santa Maria dels Horts. Un passeig de 6’20 km per visitar una ermita romànica.
  • De Vilafranca a Sant Sebastià dels Gorgs. Aquesta ruta només és per als més valents i aventurers, ja que en total suma 14’50 km, però val la pena per poder conèixer el monestir de Sant Sebastià dels Gorgs, declarat Bé d’Interès Nacional.
  • De Vilafranca a Sant Pau. Ideal per visitar en família, ja que compta amb zones lúdiques i d’esbarjo pels nens. Durant la ruta es podrà visitar l’ermita de Sant Pau, amb més de 600 anys d’antiguitat.
  • De Vilafranca a la Torre de les Aigües. La ruta permet visitar la Torre de les Aigües, que proveïa d’aigua la ciutat de Vilafranca.
  • De Vilafranca a la Muntanyeta. Un passeig entre camins rurals, vegetació i molta natura.
  • De Vilafranca a la Font del Cuscó. Acabem el nostre repàs de les millors rutes per conèixer el Penedès a peu amb una excursió de les fortes: 11’20 km de recorregut entre natura.

Pots trobar més informació al web sobre turisme de l’Alt Penedès.

 

 

 

 

 

Gelea reial, mite o realitat?

Amb l’arribada de la tardor i la baixada de les temperatures, comencen els primers refredats, notem que estem més cansats i volem solucions ràpides per acabar amb la sensació d’anar a mig gas. Un dels productes estrella de la temporada és la gelea reial, són molts els professionals mèdics que la recomanen i és habitual que els pares li donin als seus fills per evitar que es posin malalts quan arriba la tardor. Una pràctica que sol durar fins a l’arribada de la primavera. Però la gelea reial, realment funciona?

 

Què és la gelea reial?

 

Es tracta d’una substància àcida i viscosa que segreguen les abelles obreres i que serveix per alimentar a les abelles reines (durant tota la seva vida) i a les larves (durant els tres primers dies de vida). La seva composició és, segons l’EFSA (European Food Safety Authority):

 

  • Sucres.
  • Proteïnes.
  • Àcids grassos.
  • Aminoàcids.
  • Vitamines.
  • Sals.
  • Entre un 60-70% d’aigua.

 

Les propietats de la gelea reial

 

Les propietats que s’atribueixen a la gelea reial són molt variades, però es relacionen majoritàriament amb l’increment de les defenses en època de fred.

 

  • Increment de les defenses naturals
  • Millora del sistema immunològic.
  • Increment del to muscular i la vitalitat.
  • Salut per a la pell.
  • Vitalitat física i intel·lectual.
  • Ajuda per a la salut del cor i per a mantenir un nivell equilibrat de colesterol i lípids al cos.

 

Controvèrsia entorn la gelea reial

 

La composició de la gelea reial ha estat comprovada per diferents estudis científics, té aquests nutrients esmentats i és un producte natural. Tot i això, els efectes concrets que pugui tenir sobre la salut de les persones han generat opinions enfrontades. N’hi ha professionals que plantegen que els aliments per si sols no tenen efectes concrets, ni curen. D’aquí que molts rebutgin els anomenats superaliments. La col “kale” no té efectes miraculosos, tampoc l’espirulina ni les llavors de chia. D’altres experts es recolzen en les propietats d’aquests aliments per potenciar al seu consum.

 

En el cas concret de la gelea reial, des de l’EFSA (l’agència europea de seguretat dels aliments) asseguren que les propietats atribuïdes a la gelea reial “no estan suficientment caracteritzats. No existeix relació causa-efecte entre el consum de gelea reial i aquests efectes”. Una conclusió que s’extreu de l’estudi EFSA Jornal 2011;9(4):2083 que es pot consultar AQUÍ.

 

Hem de tenir en compte que aquest estudi ve d’una agència pública, per contra, existeixen estudis privats com el de l’Institute of Food Technologists que asseguren que les propietats terapèutiques de la gelea reial estan demostrades i es relacionen amb els flavonoides. Tot i que no presenten dades ni estudis concrets. Una publicació que es pot consultar AQUÍ.

 

En conclusió, les propietats terapèutiques no han estat demostrades científicament però sí que és veritat que la gelea reial és un producte natural amb nutrients. Així que queda a la teva elecció consumir-la durant les èpoques de fred. El que està clar és que amb l’arribada de la tardor és necessari incrementar la ingesta de nutrients per evitar els virus i la millor manera de fer-ho és portant una dieta equilibrada.